Explora 9 Platos de Comida de Laos en Tu Próximo Viaje
¡Continuamos nuestro tour gastronómico con este artículo sobre los platos de comida de Laos que, según nosotros, debes probar una vez allí!
Laos tiene una rica cultura culinaria, que a menudo se combina con influencias de países vecinos como Tailandia, Vietnam, Camboya y China. Por eso, hemos decidido esta vez enumerar 9 platos, los más esenciales, ricos y deliciosos que puedes encontrar en este país. Naturalmente, la comida de Laos tiene mucho más que ofrecer, te lo aseguramos, sin embargo, tener una idea de dónde empezar es a menudo un buen punto de partida. Sigue leyendo este artículo y empieza a fantasear con lo que te irás comiendo en este calmo y hermoso país.
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Consejos importantes para disfrutar de la comida de Laos:
- Casi todos los platos de la gastronomía de Laos son picantes, si no lo toleras es mejor que avises con antelación al camarero o chef, aunque tendrás que tener suerte de que te entiendan.
- Tómate tu tiempo y no vayas con mucha hambre a comer o cenar, la comida está muy buena, aun así, los laosianos se toman todo con mucha calma (a veces demasiada).
- Te desvelamos nuestro secreto en los restaurantes de Laos, ve a comer cuando aún no tienes hambre y vendrás satisfecho cuando ya la tienes.
- El 90% de los platos de la comida Laosiana vienen acompañados de arroz pegajoso, tenlo en cuenta a la hora de pedir demasiado.
- Si eres alérgico a algo (como marisco o gambas, por ejemplo) debes tener más cuidado a la hora de ordenar platos. Búscate las palabras en su idioma para lo que eres alérgico, recuerda que la comida Laosiana es rica en salsas e ingredientes que pueden causar alergias.
Ensalada con hierbas y carne picada (Laab/Larb) – Platos tipicos húngaros
Aunque el nombre cambie de zona en zona, el Laab es probablemente el plato de comida de Laos que más representa a este país. Esta ensalada tiene como ingrediente principal carne picada, típicamente de pollo, cerdo o ternera, que se combina con hierbas frescas como cilantro, menta y albahaca. Naturalmente, lo que la hace adictiva, fresca y deliciosa no solo son sus ingredientes primarios, sino también su sazón. Simplemente, se trata de balancear todos los sabores mezclando salsa de pescado, jugo de lima y chiles picados. Sinceramente, esta comida típica de Laos es una ensalada tan rica que me gustaría repetirla algún día en uno de los restaurantes donde trabajaré, probablemente en versión más gastronómica.
Generalmente, se suele servir tibia o caliente, aunque fría es una opción muy sabrosa y refrescante.
Como casi todos los platos de comida de Laos, viene acompañado de un cuenco de arroz pegajoso humeante.
Ensalada de Papaya (Tam mak hoong)
Aunque esta ensalada es un plato muy famoso en el país vecino Tailandia, se cuenta que la ensalada de papaya se inventó en Laos, así que si quieres probar la versión original, no te queda otra opción que comerla allí. Esta ensalada está compuesta de papaya verde rallada, que se sazona con jugo de lima, azúcar de palma, salsa de pescado, ajo y chiles picados. Además, se le añaden tomates en gajos, judías alargadas, y a veces pasta de gambas, camarones secos y zanahoria.
También existen versiones con carne, pescado e incluso cangrejitos crudos. Por nuestra experiencia personal, podemos decir que la ensalada de papaya en Laos es menos dulce que la que preparan en Tailandia, pero siempre es rica, refrescante y sabrosa.
PD: Ten cuidado con la cantidad de chile que le dices que agreguen, puede pasar del paraíso al infierno en un bocado. Se mezcla con otros ingredientes como tomate, zanahoria y a veces se agrega trozos de carne.
Esta ensalada de papaya es un verdadero tesoro de la comida de Laos, ofreciendo una explosión de sabores y texturas típicas de la región.
Kaipen (or kai paen)– Comida de Laos
El alga Kaipen, también conocida como kai paen, es un plato que no puedes dejar de probar en tu visita a Laos, ya que encarna la identidad culinaria única del país y su aprovechamiento de las materias primas del territorio.
Este plato (aperitivo) está hecho con finas láminas de algas de río, típicamente recolectadas del río Mekong. Las algas de río están recubiertas con una mezcla de semillas de sésamo, ajo, jengibre y otras especias aromáticas, lo que les confiere un sabor rico y sabroso, la mezcla perfecta que me gusta acompañar con una buena cervecita fría.
Después de sazonarse, las algas de río se secan al sol hasta que quedan crujientes, lo que, una vez fritas, da como resultado una textura deliciosa que es a la vez crujiente y satisfactoria. Como ya te decía, este plato se sirve como aperitivo, acompañado de una salsa agria elaborada con ingredientes como jugo de lima, hojuelas de chile y salsa de pescado. Kaipen ofrece una explosión de sabores en cada bocado, lo que lo convierte en un plato muy querido tanto por lugareños como por visitantes como nosotros.
Su combinación única de texturas y sabores lo convierte en un plato de la comida de Laos imprescindible en tu próximo viaje, porque refleja al 100 % la rica herencia culinaria del país.
Sopa a base de leche de coco con fideos crujientes (Khao soi) – Comida de Laos
Una sopa famosa no solo en Laos, sino en todo el norte de Tailandia y Birmania.
Este plato es concretamente una sopa con fideos de arroz (en Laos suelen usar fideos más alargados que en otro paises).
Su caldo cremoso tiene como base la leche de coco aromatizada con varias especias como las semillas de cilantro, el comino y la cúrcuma. La versión laosiana, especialmente en las zonas de Luang Prabang, viene servida con carne picada, aunque en el norte del país es más similar a la versión tailandesa con pollo.
La peculiaridad de esta sopa es la presencia de fideos cocidos en dos formas distintas, blandos, los fideos asiáticos de toda la vida hervidos, y otros crujientes, más amarillentos fritos por encima. Los dos dan a este plato de comida laosiana no solo sustancia, sino también una interesante diferencia de texturas. Me gustaría escribirte que este plato es una de las sopas que más aprecio, no solo en Laos sino en todo el sudeste asiático.
Pescado al vapor cocido en hojas de bambú (Mok pa)– Comida de Laos
¿Quién ha dicho que en Laos no se come pescado?
Si bien es cierto que Laos es el único país del sudeste asiático que no tiene salida al mar, no te será difícil encontrar platos con esta proteína, ya que tiene un montón de ríos y lagos.
Un ejemplo es el Mok pa, un plato de pescado cocido al vapor que te sorprenderá por su sabor y su sabrosidad. El pescado, cortado en pequeños filetes o trozos (normalmente se usa un pescado llamado “pa nin”), viene mezclado con un macerado de ingredientes, hierbas frescas y chiles, y entre otras cosas, lemongrass, hojas de lima kaffir, galangal, ajo y chalotas.
Todo esto viene envuelto en hojas de plátano y cocido al vapor hasta obtener un increíble y jugoso manjar. Para dar sabor a la mezcla, tradicionalmente se usa pasta de gambas o simplemente salsa de pescado, mientras que para mantener compacta la preparación se usa arroz glutinoso en polvo a modo de pegamento. Definitivamente, tienes que probarlo para poder decir que has experimentado la verdadera comida de Laos.
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Salsichas laosianas (Sai gork) – Comida de Laos
Sai Gok, también conocida como la salchicha laosiana, es una delicia culinaria que no puedes perderte al explorar la auténtica comida de Laos.
Esta salchicha es famosa en todo el Isaan (norte de Tailandia y Laos) y se elabora con una mezcla de carne de cerdo sazonada con una combinación única de especias y hierbas locales, a veces rellenada en parte con arroz pegajoso o fideos.
La carne se embute en tripas naturales y se deja reposar para que los sabores se desarrollen completamente. Esta salchicha se cocina a la parrilla o se fríe hasta que esté dorada y crujiente por fuera, y jugosa y llena de sabor por dentro. Se sirve caliente y se suele acompañar con una salsa picante de chiles, ajo y lima para realzar su sabor.
Dependiendo de la zona y del cocinero que la prepare, puede ser más o menos picante así que más te vale preguntar anteriormente si no toleras el picante. Es un elemento básico en la cocina de Laos, haciendo de este manjar una experiencia culinaria que no te puedes perder al visitar este hermoso país del sudeste asiático.
Estofado de ternera con hierbas (Or-larm)– Comida de Laos
Aunque es originario de la ciudad de Luang Prabang, no te será difícil encontrar este delicioso estofado en todo el país, ya que es un plato muy apreciado por los locales. Este estofado tiene varias peculiaridades que lo hacen único y diferente, y ahora te vamos a enlistar algunas:
- Puede ser preparado con todo tipo de carne, siendo las más típicas la de vaca y pollo, y a veces hasta con pescado.
- Para enriquecer la preparación, suelen añadirse piel seca de búfalo y lengua de vaca. Se utilizan varias especias y hierbas, pero siempre se usa el galangal, el lemongrass y el eneldo fresco.
- Su sabor característico proviene del mai sakahn, conocido como “chili wood” en inglés, que es el tronco de una planta de la familia de la pimienta y le proporciona un toque picante y un sabor a pimienta muy característico.
- Suele cocinarse lentamente durante mucho tiempo, convirtiéndose en un estofado tierno, aromático y lleno de diferentes matices.
- Si te gustan las elaboraciones complejas (y el eneldo), el Or-lam es el plato que estabas buscando.
Sopa de carne y fideos de arroz (Khao piak sen)– Comida de Laos
Como todos los países del sudeste asiático que se respetan, también Laos tiene su receta de una increíble, personal y rica sopa, y su nombre es Khao piak sen.
Podríamos definir esta sopa como “Comida confortable”, ya que es muy amada y consumida por locales y turistas que buscan una comida contundente, deliciosa y asequible.
La base de esta sopa normalmente está hecha a base de pollo, cocido durante muchas horas, con varios ingredientes básicos que varían según lo que el chef tenga en su cocina, como jengibre, galanga, ajo, cebolla y lemongrass, entre otros. Naturalmente, siendo un plato popular proveniente de una cocina de aprovechamiento, cada uno tiene su propia receta.
La peculiaridad de esta tipica comida de Laos es que los fideos que lo acompañan vienen cocidos directamente en el mismo caldo, volviendo la sopa turbia y un poco espesa. Además de los noodles, siempre viene acompañada de cilantro, ajo y chalota frita, aceite picante, un gajo de lima y bastante pimienta negra triturada.
Todos estos ingredientes hacen de este plato una preparación aromática, deliciosa y abundante que debes absolutamente probar en Laos.
Pollo marinado cocido a la parrilla (Ping gai)– Comida de Laos
El Ping gai es otro de los platos populares en todo el territorio laosiano, de modo que se puede encontrar no solo en muchos restaurantes, sino también en casi todos los mercados de comida.
Este éxito se debe a dos motivos válidos: uno es su sabrosidad, que lo hace un plato muy apreciado por todos (menos por los vegetarianos, ¡ja, ja!), y el segundo es su sencillez, ya que son pocos los ingredientes que se necesitan.
El pollo, muy a menudo alitas, viene previamente marinado con una mezcla de salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, pimienta y cayena. Sucesivamente, se cocina lentamente a la parrilla, dejando una crosta exterior crujiente y aromática y una carne interior jugosa y tierna.
No hace falta decir que es un plato perfecto para cada ocasión, siendo ligero, rico y decisivamente económico.
Esta deliciosa especialidad representa a la perfección la variedad y autenticidad de la comida de Laos.
Preguntas frecuentes sobre la comida Laosiana– Comida de Laos
¿Qué ingredientes son comunes en la cocina laosiana y qué sabores predominan en sus platos?
La cocina laosiana utiliza ingredientes como hierbas frescas, pasta de pescado, lima, chiles, y arroz pegajoso. Los sabores suelen ser equilibrados, con combinaciones de dulce, picante, salado y ácido.
¿Dónde se puede encontrar auténtica comida callejera laosiana y qué platos son los más populares entre los lugareños?
La auténtica comida callejera laosiana se puede encontrar en todos los mercados locales y puestos ambulantes por todo el país.
¿Cuáles son los postres tradicionales de Laos y qué ingredientes se utilizan en su preparación?
Algunos postres tradicionales de Laos incluyen el pastel de arroz (khao tom), los rollos de plátano (mak khan nom), y la gelatina de agar-agar (falooda). Los ingredientes comunes en los postres laosianos incluyen coco, frutas frescas y gelatina de agar agar.
¿Cuáles son los platos laosianos más adecuados para los vegetarianos?
Algunos platos laosianos aptos para vegetarianos incluyen la ensalada de papaya verde sin camarones, el arroz frito con verduras (khao phad pak), y la sopa de fideos de arroz sin carne (pho jay).
¿Cuál es el costo promedio de una comida en Laos, tanto en restaurantes locales como en establecimientos más turísticos?
El costo de una comida en Laos puede variar, pero en general, en un restaurante local o en un puesto de comida callejera, puedes encontrar comidas por tan solo 1 a 3 Euros. En restaurantes más turísticos o de gama alta, el precio puede oscilar entre 5 a 10 Euros por plato.
Conclusiones – Platos tipicos hungaros
Aquí llegamos al final de nuestro artículo sobre la comida de Laos. Como siempre, cuando empezamos a escribir sobre comida, podríamos entretenernos infinitamente y escribir durante horas y horas. Aun así, dado que parte del viaje también es descubrir nuevos platos, te dejamos con el factor sorpresa y te animamos a que seas tú mismo/a quien se enfrente con la justa curiosidad a nuevas preparaciones de la gastronomía laosiana.
Si te gustaría añadir algo a este artículo, has visto errores o simplemente tienes más curiosidades, no dudes en escribirnos en los comentarios. Estaremos encantados de contestarte lo más pronto posible.
Esperamos que hayas disfrutado de este artículo y que nuestras palabras hayan sido útiles para tu próxima exploración en Laos, un país que seguramente merece ser visitado.
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