Homemade Vietnamese sandwich Banh Mi, a sandwich of excellence.

If you follow our blog, we already mentioned in some of our social media posts that we have a very nice memory from our trip to Vietnam.

The people, places and the smell of Vietnamese food everywhere is just amazing!

*** Spanish version below 🇪🇸🇪🇸***

For sure, you might think that everywhere you go, you keep some travel memories, but Vietnam has remained in our hearts for several reasons. One of them is Vietnamese food!

That is why we decided to bring some Vietnamese cuisine at home and prepare Vietnamese sandwich Banh Mi.

This sandwich is a popular dish in Vietnam due to its low production cost and it entered the Vietnamese cuisine during the French occupation. At that time they used baguette of wheat flour, which was later replaced with rice flour making the bread more spongy and crispy. This change to rice flour made the cost cheaper and Banh Mi started to be a very economical dish for the Vietnamese population.

Banh Mi, in general, is composed of baguette bread with fresh cilantro herbs and lettuce, spread with mayonnaise, hot sauce (Siracha type) and with many vegetables such as carrot or daikon in vinegar, cucumbers and fresh chillies. It is stuffed with different ingredients like marinated pork, chicken, meatballs, fried fish, pate (another ingredient of French culture), eggs or tofu.

When we went to Vietnam, we also bought a cooking book with Vietnamese recipes to make sure we can make Vietnamese cuisine at home. We also followed this book for this recipe. If you are interested in Vietnamese cuisine, we totally recommend this book:

BANH MI (75 Banh Mi recipes) – Jacqueline Pham

Here we prepared our Banh Mi version, which is quite similar to the original Banh Mi recipe. We used ingredients that you can find almost in any European market today, however, if you don’t like something, feel free to replace it with your favourite ingredient.

Homemade Vietnamese sandwich Banh Mi

Prep Time10 mins
Cook Time10 mins
Total Time20 mins
Course: Main Course
Cuisine: Vietnamese
Keyword: Banh Mi recipe, recipe for Banh Mi, Vietnamese sandwich Banh Mi, Vietnamese sandwich recipe
Servings: 2 people
Calories: 630kcal

Ingredients

  • 2 small baguettes
  • 300-400 g pork belly
  • 1 tomato
  • 1 Fresh coriander
  • 2 tbsp Mayonnaise
  • Siracha - Hot sauce
  • 1 big Carrot
  • 1 Daikon - Japanese Radish
  • 2 Eggs
  • Sesame seeds

For the Sauce:

  • 100 g Soy sauce
  • 40 g Sweet soy sauce Kecap Manis (Indonesian origin)
  • 1 tbsp Honey
  • Few drops Sesame oil

Base to marinate vegetables in vinegar:

  • 500 g vinegar
  • 400 g sugar
  • 35 g salt

Instructions

  • First of all, put the vinegar to heat and when it is almost boiling take it out of from the heat and pour sugar and salt making a sweet and sour sauce (if you want you can enrich it with flavours with fresh herbs or spices).
  • At the same time cut the carrot and daikon into thin strips and when you have the sweet and sour sauce ready, add carrot and daikon to the sauce. Remove from the fire.
  • We usually have a bit of these marinated vegetables in the fridge. Its very easy to make and they can be used in other preparations or as an appetizer. In the fridge they last a long time and more you marinate it, it becomes more delicious
  • Prepare the sweet and sour sauce, pour a little of the sauce together with eggs and add sesame seeds.
  • Cook it in a pan as if it was an omelette. In this case, you do not have to add salt since you are providing flavour with the sauce.
  • Put the baguette to the oven to make it warm, cut the tomato into slices and wash cilantro herbs.
  • Put a little oil in a pan and grill pork belly on both sides.
  • At this point, add sauce into the pan and let the pork belly to get a flavour from the sauce.

Notes

Tip:
If you want, you can marinate the pork belly before cooking but you have to be careful when you cook as it can be easily burnt. The sauce has a lot of sugar and it burns easily at high temperatures. The first version is easier and just as good as if you marinate the pork before.

Make a sandwich with all the ingredients and enjoy your personal Banh Mi.

ăn nào (Buon appetite in Vietnamese)!

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El verdadero bocadillo fusión por excelencia

Como ya os hemos contado en algunos de nuestros posts en la redes social tenemos un recuerdo muy bonito de Vietnam, su gente, los sitios y ese olor a comida que invade tu cabeza a cualquier hora del día.

Si, podéis pensar: todo sitios donde viajas te genera recuerdos, pero este país por varias razones se ha quedado en nuestros corazones y como somos muy buenos en Funfoodtravelling ✌️😜 hoy os vamos a compartir la receta de uno de lo más famosos plato callejero del país el Bánh mì.

Este bocadillo es plato popular en Vietnam debido a su bajo coste de producción y entró en el receterio vietnamí con la ocupacción francesa. En ese momento se utilizaba baguette de harina de trigo que con el tiempo se sustituyó con harina de arroz haciendo el pan más esponjoso y crujiente, abaratando los costes y haciéndolo un plato bastante económico por la población.

El Banh Mi en general está compuesto de una base baguette con hierbas frescas tipo cilantro y lechugas, untada con mayonesa , salsa picante (tipo siracha ) y con muchas verduras como zanahoria o daikon en vinagre, pepinos y chiles frescos, y se rellena con carne de cerdo marinado, pollo, albóndigas , pescado frito, paté (otro ingrediente de cultura francesa ), huevos o tofu.

Aquí os presento nuestra versión que se asemeja mucho a los sabores que puedes encontrar en la versión original , eso si con ingredientes que puedes encontrar en casi cualquier mercado occidental al día de hoy, eso si como ya os escrito arriba si no les gusta algo podéis sustituirlo con otra cosa ✌️.

Ingredientes para 2 pax:

  • 2 mini baguette monoporción o agrande si no encontráis
  • 300 – 400 gramos de panceta de cerdo fresca (los vegetarianos podéis sostituirla por tofu o tempeh 😝)
  • 1 tomate 🍅
  • Cilantro fresco
  • Mayonesa
  • Siracha
  • 1 zanahoria grande
  • 1 daikon
  • 2 huevos
  • Semillas de sésamo

Para la marinada :

  • 100 gr de salsa de soya
  • 40 gr Kecap Manís (es una salsa de soya dulzona de origen Indonesio)
  • 1 cucharada de café de miel
  • Algunas gotas de aceite de sesamo

Base de las verduras en vinagre:

  • 500 gr de vinagre (podeis usar el normal o el más suave de manzana bajando cantidad de azúcar)
  • 400gr de azúcar / 320-350gr no lo de manzana
  • 35 gr de sal

Preparación:

Antes de todo poner el vinagre a calentar y cuando casi llega a ebullición sacar del fuego y verter azúcar y sal haciendo una salsa agridulce (si queréis podéis enriquecerla de sabores con hierbas frescas o especias ).

En el mismo momento cortar en tiras finas la zanahoria y el daikon y cuando ya tenéis la salsa caliente poner las verduras dentro y apartar del fuego .

Nosotros solemos tener siempre un poco de estas verduras agridulces en la nevera, ademas de ser muy fáciles de hacer, se pueden usar en otras preparaciones o como aperitivo, duran un montón de tiempo, puedes usar diferentes verduras y con más días marinando suelen ser más ricas.

Preparar la marinada, verter un poco en los huevos batir juntos y poner un poco de semilla de sésamo, cocer en una sartén como si fuera una tortilla. En este caso no tenéis que añadir sal ya que le estáis proporcionando sabor con la marinada ✌️.

Poner la baguette a calentar ( a nosotros nos gusta el pan calentito 🤪) cortar el tomate en rodajas y desohojar el cilantro.

Poner en una sartén un poco de aceite y dorar la panceta en ambos lados .

En este punto verte la marinada en la sartén y dejar que la lanceta coja color y sabor , os aconsejo usar una panceta de buena calidad que si no os va a quedar tiesa.

Tip:

Podéis marinar la panceta antes de cocinarla pero al momento de cocerla tenéis que tener cuidado que no os queme ya que la marinada tiene muchos azúcares y se quema con facilidad a altas temperaturas. La primera versión es más fácil y igual de buena os lo aseguro 🤪🤞.

Montar él bocadillo con todos los ingredientes y disfrutar de nuestro y ahora vuestro personal Bahn Mi.

ăn nào (Buon appetito in Vietnamese)!


FunFoodTravelling

My passion is to explore the world trough travelling and eating:)

1 Comment

One Day trip from Amsterdam - Utrecht Netherlands - Fun, Food and Travelling · January 5, 2019 at 4:01 am

[…] Homemade Vietnamese BANH MI sandwich […]

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