Halloween time brought me to the idea of making something sweet with pumpkin.

Since I love cupcakes, why not to make Pumpkin cupcakes?

Ingredients:

175ml of sunflower oil

175g of brown sugar

3 eggs

1 tablespoon of vanilla powder

200g of peeled and cut into pieces pumpkin (the best is to have Hokkaido Pumpkin)

100g of raising (tip: put them to the water for a couple of minutes before use)

Orange zest from one orange

2 tablespoon of cinnamon

200g of plain flour

1,5 tablespoon of baking powder

1 tablespoon of baking soda

For decoration:

200g of cream cheese such as Philadelphia

80g of powdered sugar

Preparation: (for 12 cupcakes)

  • Preheat the oven to 180 °C
  • Prepared the forms for cupcakes ( I used silicone cupcake forms)

 

  • Mix oil, brown sugar, eggs and vanilla powder and mix it until is creamy
  • Add pumpkin, raisins and orange zest

  • Add cinnamon, flour (pass the flour through a sieve before adding it to the mix), baking powder and soda

  • Mix all together
  • Place the mix to each cupcake form (about ¾ full)

  • Bake for approx 25-30 min
  • Let the cupcakes cool on a cooling rack

  • Decorate the cupcakes with Cream cheese with sugar (mix it before with electric mixer)

All done!😋👌👌😁

One last tip: Let the cupcakes in the fridge overnight. They will be even more delicious the next day!

😁😁✌️✌️

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Versión en Español :

Hallowen me ha puesto la idea de hacer algo dulce con la calabaza

Ya que me encantan los cupcakes me pregunté !!, ¿porque no hacer cupcakes de calabaza?

Aquí os escribo que necesitáis para hacer estas delicias:

  • 175 ml de Aceite de girasol
  • 175gr Azúcar Moreno
  • 3 huevos
  • 1 Cucharita de café de vainilla en polvo (si tenéis usad una baya fresca )
  • 200gr de calabaza pelada y rallada fina (una de las mejores por esto es la Hokkaido)
  • 100gr de pasas (es preferible ponerlas en agua caliente a rehidratarlas unos minutos antes)
  • La piel rallada de una naranja
  • 2 Cucharitas de café de canela
  • 200 gr de Harina blanca
  • 1,5 Cucharita de café de levadura química (banking powder)
  • 1 Cucharita de café de bicarbonato

Para la decoración :

  • 200 gr de Queso crema (Philadelphia)
  • 80gr de Azúcar glass

Preparación (12 cupcakes )

  • Precalienta el horno a 180º
  • Preparar los moldes de cupcakes (en esto caso usé lo de silicona ,muy prácticos).
  • En un bol mezclar el aceite ,el azúcar ,los huevos y la vainilla hasta que consigues una crema .
  • Añadir a la mezcla la calabaza rallada las pasas y la piel de la naranja.
  • Añade también la canela,la levadura química ,el bicarbonato y la harina (pasa todo para un colino fino ,en este modo no vas a tener grumos en la preparación).
  • En este paso encorpora los polvos con la varilla desde abajo hasta arriba , de esta manera vas a tener una masa más aireada al momento de cocer los cupcakes.
  • Rellenar los moldes hasta 3/4.
  • Cocinar unos 25 -30min.
  • Dejar enfriar los cupcakes fuera del horno en la bandeja.
  • Decora los cupcakes con el frostie que previamente habrás mezclado (Philadelphia y azúcar glass) con el mixer.

Ya están listos 🤤🤤😜😜😜😜.

Una consejo más: Déjalos toda la noche en la nevera el día después son mucho más buenos ✌️✌️✌️✌️✌️

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FunFoodTravelling

My passion is to explore the world trough travelling and eating:)

2 Comments

Trina and Tina · November 2, 2018 at 2:25 am

Scrumptious!

    FunFoodTravelling · November 18, 2018 at 8:01 pm

    😊😊

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