Authentic Spanish Tortilla recipe is ready for you!

We prepared the Spanish Tortilla with a secret Ingredient so read the full recipe to find out.

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Spanish Tortilla is one of the best dishes in Spanish cuisine and we prepare it quite often at home. During the time we were making Spanish Tortilla at home, we created our personal recipe with a secret ingredient.

***Spanish version below***

Original recipe?

There are a thousand versions of recipes for Spanish Tortilla, each family has their own ´style´ and for them, it is the best recipe for the tortilla.

tortilla

Of course, your brain creates memories with food through your taste, eyes, touch and smell.  For example, you will always remember your grandmother’s tortilla and through these senses, you try to find memories and emotions that generate pleasure and happiness.

This happens to me for example with my tiramisu recipe, I can try a thousand different recipes however the tiramisu recipe from my mom would be always the best recipe for me (only my sister can almost make the same recipe like my mom 😜).

One day if you want, we can talk more about the relationship between food /pleasure/memories but for now, let’s go back to our recipe.

As mentioned before, Spanish Tortilla is one of the classic recipes of the Spanish cuisine. If you live in Spain or you just go on holidays, you can find this dish everywhere.

There is really no original recipe as we explained that each family has their own version of Spanish tortilla, however, if you know about some original recipe, feel free to let us know so we can share.

Each person also likes the tortilla differently, someone likes it less cooked, someone more cooked and spongy, with onion or without or sometimes with other ingredients like spinach, chorizo or peppers. Imagine that well-known Chefs such as Ferran Adria and Sergi Arola have given the recipe of Spanish Tortilla a contemporary style in their restaurants.

If interested in the Spanish cuisine, we recommend this cookbook: Cúrate: Authentic Spanish Food from an American Kitchen.

What is the Secret Ingredient in Spanish tortilla?

In the Introduction, we mentioned the Spanish tortilla with a Secret Ingredient. The secret of having spongy omelette is to add a half tablespoon of baking powder when you beat the eggs! I am sure you did not expect it, however, try it and you will see that the Spanish tortilla gets much better.

Another tip is to separate the egg yolks from the egg whites and beat the egg whites at the end, this tip will give you a little more work so we only suggest it if you want to spend more time in the kitchen.

Extra International Tip:  When I saw Thai Chefs making Spanish tortilla recipe, they add a bit of lemon juice when they beat the eggs so the tortilla remains more spongy. Of course, this is really International style and we won’t be talking about Spanish tortilla anymore but as I like to try new recipes, I will tell you when I try Spanish Tortilla with lemon juice.

tortilla

Ingredients

500 g of potatoes for frying 

6 Medium eggs (the best BIO eggs)

Olive oil and sunflower oil

Salt and pepper

Fresh Rosemary

1-2 cloves of garlic

1-2 white onions

1/2 tbsp of baking powder

Lemon peels (another tip!)

Preparation

Cut the potatoes and onion and add a bit of salt.

Put a mixture of extra virgin olive oil and sunflower oil in a frying pan or a saucepan.

Put the potatoes, onions, fresh rosemary, garlic cloves and the lemon peel in the saucepan with the cold oil (to add garlic and rosemary are my personal tips and they serve to give a more aromatic flavour to the potatoes, and lemon peel is to reduce the smell of fried food at home).

tortilla

Poach the potatoes slowly, if the heat is too high you are taking a risk that the potatoes remain golden brown and raw inside.

Beat the eggs, add salt, pepper and baking powder.

tortilla

Drain the potatoes and let them cool down.

Mix everything together and adjust salt and pepper if needed.

tortilla

Use a Nonstick frying pan (this is very important). If you do not use the correct frying pan almost certainly the result when turning the tortilla will be a disaster, so you will eat some mixture between a tortilla and scrambled eggs.

Put the Nonstick Frying pan on medium heat, add a bit of olive oil with a paper towel and add the whole mix.

tortilla

Make sure that the tortilla is not attached to the frying pan.

tortilla

Now the most difficult moment of the whole Spanish Tortilla recipe is to turn it over!

There are two ways of doing it.

  1. Use a large lid to turn the tortilla over without many complications (most used and easiest method) 
  2. The second way is more complicated and sometimes it does not go so well. With a movement of your wrist, make the tortilla jump, push it back and that’s it.

You can see below two short videos with two different ways of how to turn the Spanish tortilla over.

 

The last thing is to remove the tortilla from the frying pan, turn it over directly on a plate and let it cool down.

ENJOY YOUR MEAL!!
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tortilla

 

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***versión en Espanol***

Tortilla de patata !! Con ingrediente secreto

Receta facil de unos de los platos etrella de la cocina clasica espanola (con un pequeno toque personal).

Claro que si, tenia que llegar el dia que me ponia a escribir mi personal receta de la tortilla de patata y ahora la quiero compartir con todos vosotros.

Hay mil y una versión, cada quien tiene su receta de familia y piensa que la suya es mas buena de las demas, y si podría ser verdad,pero no del todo.

Caros amigo lector se debe por parte a que tu cerebro crea con la comida recuerdos a través de tu papilas gustativas, tu vista, tacto y olfato. Por ejemplo con la tortilla de tu abuela o con la primera vez que comiste un trozo y te gustó , y a través de estos sentidos intentas buscar recuerdos y emociones que generan placer y felicidad. A mi pasa con él tiramisu por ejemplo,puedo probar mil diferente y de los mejores chefs 👨‍🍳 que el tiramisu de mi madre quedara para mi siempre el mejor de todos , (solo mi hermana llega acercarse a la receta original e ahora ya sabéis porqué lo pienso!! 😜

Un dia si queréis hablaremos mas a fondo de la relación comida/placer/recuerdos pero ahora volvemos a la receta 😜 (a vecez me emociono y escribo a saco ).

Como decía es una de las clásica recetas de la cocina española, si viveis en España o habéis estado hay de vacaciones o por trabajo sabéis que la podéis encontrar en casi cualquier parte del pais , eso si con variaciones, que yo sepa no hay una receta original y si tu sabes el contrario escríbenos abajo y lo compartiremos con todos.

Entonces una tortilla para cada gusto , a quien quie le gusta mas cuajada o un poco más esponjosa , con cebolla o sin (esto también es otro dilema 🧐)o a vecez con otros ingredientes espinacas , chorizo o pimientos. Pensad que Chefs renombrados como ferran adria y Sergi Arola le han dado salida contemporanea en sus restaurantes.

El secreto

En el título escribí con truco y ahora os digo el porque , para que tengáis una tortilla mas esponjosa lo que teneis que hacer es añadir una media cucharadita de levadura química (tipo Royal ) cuando batís los huevos y os va a salir mucho mejor os lo aseguro. Otra manera es separar las yemas de las claras y batir estas últimas, este truco os va a dar un poco mas de trabajo y la mayoría de la gente quiere comer rápido y lo mejor posible .

Tip: Trabajando con Chefs Tailandeses vi que ellos en su tortillas añaden un chorrito de limón cuando baten los huevos para que queda mas esponjosa, claro no sera muy Español pero como me gusta probar os diré como va a salir la prosima vez con este nuevo truco!!

tortilla

Esta es mi personal receta asi que espero que os guste :

Ingredientes : (tortilla de 6 huevos)

500 gr de patatas para freír (tipo agria o kennebek que quedan menos harinosas)

6 huevos medianos (mejor BIO)

Aceite de oliva y aceite de girasol

Sal y pimienta

Una ramita de romero

1-2 dientes de ajos

1-2 cebollas blancas

1/2 cucharadita de levadura química

Piel de limón (otro truco de bruco)

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Preparacion

Cortar la patatas y la cebolla (en este caso las corte en rodajas pero podéis hacerlas como mas os guste ) y ponerle un poco de sal para que absorban un poco del mismo.

Poner en una sartén o una cacerola una mezcla de aceite extra virgen y de girasol (hago esto porque quiero que las patatas cojan sabor del aceite pero que no sea demasiado invasivo a la hora de comerlas).

Poner dentro de la sartén con el aceite frio las patatas, las cebollas, una ramita de romero, los dientes de ajo y la piel de un limón (ajo y romero son mi toques personales y sirven para dar sabor mas aromático a las patatas, y la piel de limón para atenuar el olor de frito en casa), os aseguro que el truco de la piel de limón funciona, es uno de esos o truco que ves de niño y ya te quedan para toda la vida✌️😜.

Encender el fuego y pochar las patatas lentamente, si ponéis a fuego alto corréis el riesgo que las patatas os queden doradas fuera y crudas dentro, a mi me gustan bien cocidas pero no como puré que ya quedarían demasiado aceitosas.

Batir los huevos, añadir sal, pimienta y levadura química.

Colar las patatas dejar que se enfríen un poco.

Mezclar todo junto y rectificar de sal y pimienta.

Usar una sartén antiadherente (este es muy importante ) si no usáis la sartén adecuada casi seguramente el resultado a la hora de dar la vuelta a la tortilla será disastroso, eso si podéis comer lo mismo la mezcla entre tortilla y huevo revuelto 😝.

Recomendamos Sartén doble para tortilla:

Poner a fuego medio, pasar un poco de aceite con un papel de cocina y verter la preparación en la misma sartén.

Asegurarse que la tortilla no este pegada a ninguna parte de la sartén si le dais algún golpecito a la sartén y veis que la tortilla está suelta estáis a buen punto.

Ahora el momento mas aclamado, dar la vuelta a la tortilla!!

Podéis hacerlo en dos maneras :

Usar una tapa lo bastante grande y sin bordes para darle la vuelta sin tanta complicaciones (método mas usado y más fácil)

Con un movimiento de muñeca hacer saltar la tortilla, desde bajo dar un empujón hacia arriba y atrás y ya está ( esto es para lo mas valiente o por alguien que quiere hacer dieta si va mal la vuelta).

Aqui abajo os dejo dos breve vídeo de las dos diferente tecnicas citadas👨‍🍳✌️🤞.

Acabar de redondear los bordes con la lengua de silicona asi os quedara una tortilla perfecta.

Quitar la tortilla de la sartén esta vez dar la vuelta directamente en un plato y dejar enfriar, o si teneis hambre que esperáis en comerla !!! BUEN PROVECHO!!

PS: ¿os acordáis del romero el ajo y la piel de limón? Si no queréis buscarlo en el medio de la patatas una vez cocidas ponerlos en un filtro ( mirar la foto ) y os quitarais ese problema . Otra cosita es que si queréis una tortilla un poco mas jugosa añadir a los huevos un poco de leche fría y ya veréis que diferencia!!!

Quieres saber más: La tortilla de patatas: La receta original y las imprescindibles

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My passion is to explore the world trough travelling and eating:)

6 Comments

Spanish Tortilla · January 19, 2019 at 5:25 pm

so wrong in so many levels…

    FunFoodTravelling · January 19, 2019 at 5:35 pm

    Not sure what do you mean?

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