FUGU – ¡Esta es la Comida Más Exótica Japonesa que te puede matar! – 2023
Buenos días, curioso viajero, hoy, en este articulo queremos compartir contigo una de nuestras experiencias culinarias más arriesgada y extremas que tuvimos en uno de nuestros viajes.
Estamos hablando del pez globo, conocido y llamado también FUGU, que sin duda alguna es el alimento más venenoso de la rica comida exótica japonesa.
Viajamos por casi un mes en el país nipón, y en este arco de tiempo pudimos probar muchos platos de la comida típica Japonesa, no solo sushi y pescado crudo, sino manjares que son considerados como algunas de las comidas más exóticas del mundo.
Elige tu idioma, pero lo sentimos si en este caso la traducción automatica no es perfecta.
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Dentro de estas preparaciones e ingredientes utilizados para prepararlos entra el Fugu, un pescado muy peculiar, podríamos añadir casi bonito, que como decíamos anteriormente, no solo es una de las comidas más exóticas Japonesa, sino la más extrema y venenosa.
Si porque si el pescado no esta limpiado y cortado a la perfección por manos entrenadas y experta, puede llegar a matarte en cuestiones de minutos, vas a hacer parte viviente de la ultima cena, la tuya.
Nosotros nos arriesgamos, y si estamos aqui escribiendo sobre esta extrana y exotica comida japonesa quiere decir que todo salio bien ahah. Aqui abajo os dejamos toda la informacion sobre el pescado y nuestra experiencia.
FUGU = Pez globo – Comida exotica japonesa
Es posible que conozcas la palabra o el animal Pez globo, sin embargo, la palabra japonesa Fugu no es familiar a muchos, aunque se trate del mismo animal.
En este artículo usaremos la palabra Fugu en vez de usar pez globo u otras denominaciones, por mera comodidad. También para que sepas que estamos hablando de una de las comidas más exóticas de Japón, y sin duda alguna la más venenosa. Este peculiar pez forma parte de la familia Tetraodontiformes, y en esta categoría entra más de 100 especies que son muy similares entre ellas. En general viven en aguas templadas, tendencialmente tropicales, aunque en los últimos años se ha ido encontrando también en otros mares, aunque nunca en aguas frías y en los polos.
El fugu básicamente es conocido por 3 cosas:
- Se infla como una pelota cuando tienen que defenderse o tienen miedo.
- Este pescado se considera una verdadera delicia en Japón, Corea del sur y algunas partes de China.
- Contiene tetrodotoxina en sus órganos y piel, por eso es considerado uno de los animales más venenosos del mundo.
¿Cuánto es venenoso el pez globo?
Te contestamos en aquí abajo
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¿Cuánto es venenoso el Fugu? – Comida exotica Japonesa
En el capítulo anterior te hemos hablado de que es el Fugu (pez globo) y te hemos dado algunas informaciones más sobre una de las comidas Japonesa más exóticas de su gastronomía. Aun así, ahora llegamos a la parte más interesante, saber cuánto es venenoso este pescado, y sobre todo cuanto puede ser mortal comérselo.
En la clasificación de los peces más venenosos del planeta, el pez globo se ubica justo detrás del pez piedra, no mal por este pez gordito que parece hasta amigable.
La diferencia entre estos peces radica en que si pisas un pez piedra y la herida se trata rápidamente, es posible que sobrevivas. Si comes fugu que está preparado de manera incorrecta, no hay nada más que hacer.
Piensa que su piel, sangre, hígado y algún que otro órgano contiene tetrodotoxina, un veneno neurotóxico que resulta ser mil veces más fuerte de cianuro, si has leído bien “CIANURO”, una auténtica bomba a mano, o mejor dicho PEZ.
En pocas palabras, el fugu no es solo la comida más exótica Japonesa y la más venenosa, sino una auténtica ruleta rusa.
Queremos aclarar que aunque existan muchas especies de este animal, y toda resultan venenosas, no todas tienen la misma cantidad de veneno. La especie más venenosa, y como si no la más apreciada, se llama torafugu o simplemente pes globo tigrado. Como te podrás imaginar es también la que hemos probado nosotros, somos de aquellos “o todo o nada”.
¿Cómo eliminar la tetrodotoxina del pescado y volverlo comestible?
Para poder consumir fugu, debe ser manipulado por chefs calificados que obtienen un certificado específico profesional después de 3 años de estudios y prácticas, muchas prácticas.
Estos estudios involucran varios exámenes teóricos y prácticos, y conociendo personalmente el carácter de los Japoneses deben de ser muy duros. Un ejemplo es que en los varios exámenes los estudiantes deben probar el mismo pez fugu que han limpiado con sus propias manos.
Aunque si es verdad que en Japón el fugu se considera una exquisitez y hay muchos restaurantes donde puedes comerlo, esta exótica comida japonesa está prohibida a una cierta parte de la población de país Nipón. Especificadamente, la Familia Imperial Japonesa, no puede absolutamente comer este pescado, y probablemente puedas imaginar por qué.
Nuestra Aventura con el Fugu – Comida exotica japonesa
Al emprender nuestro viaje al país nipón, sabíamos que probar el Fugu la comida más exótica y venenosa Japonesa, debería ser parte fundamental de nuestra exploración culinaria.
Si has estado siguiendo nuestro blog, conoces nuestra inclinación por la comida, comemos de todo y nunca decimos no a ninguna nueva experiencia culinaria. Por muchos somos atrevidos, y a veces un poco locos, aun así, estamos siempre listos por descubrir nuevas ofertas culinarias exóticas y las más singulares de todo el mundo.
Cuando finalmente tuvimos la oportunidad de probar el Fugu en Japón, lo teníamos claro, no se trataba solo de probar el pescado más exótico de la comida japonesa, o el sabor del pescado en sí mismo.
Lo que nos empujó a probar este pescado era su mortalidad, y también toda la ceremonia y la degustación al estilo Japonés que hizo toda la experiencia inolvidable.
Nos puede llamar locos o sin conciencia, aun así, la emoción de consumir algo que potencialmente podría ser letal añadió una energía única a este momento inolvidable.
Para nosotros, el amor por probar cualquier cosa, en cualquier lugar, su real comestibilidad, o incluso su estado legal, es el núcleo de nuestro espíritu aventurero.
Viajando en muchas partes del mundo, y después de haber probado mucha comida rara, estamos considerando dedicar una sección especial en nuestro blog exclusivamente a alimentos extravagantes y exóticos, diseñada para aquellos con un apetito robusto y un paladar audaz.
¿Qué opinas de esta idea?
Esperamos que te guste porque pronto verás más artículos como este, desde insectos, hasta ………. , Perdón, no te queremos desvelar ya todos los secretos.
¿Cómo viajar de manera segura y más tranquila en cualquier sitio del mundo?
Muchas personas se preguntan si tenemos preocupaciones sobre viajar sin planes, probando comida local y ocasionalmente algunas de las comidas más exóticas del mundo, y nuestra respuesta categórica es siempre una, NO.
Sí, es posible que parezcamos un poco no convencionales, pero aunque no lo parece tenemos una conciencia, y siempre contratamos un seguro de viaje lo más completo posible. En nuestro caso confiamos nuestra seguridad a la compañía Truetraveller.
Sus seguros están diseñados a medida, y tienen varias opciones disponibles, perfecto para quien quiere recorrer el mundo teniendo las espaldas cubiertas. Aunque hasta ahora nuestros viajes han sido relativamente sin serias complicaciones, solo algunos pequeños baches simples de resolver, tener una sólida cobertura de seguro agrega una capa adicional de tranquilidad a nuestras aventuras por el mundo.
Ahora, volviendo al tema del Fugu, tuvimos el privilegio de deleitarnos con esta exquisitez en una de las ciudades más bonitas de todo Japón, Kioto. Reconocida por su importancia histórica, delicias culinarias y relevancia política, Kioto es una de las ciudades que absolutamente tienes que añadir a tu lista en tu próximo viaje a Japón.
Consejo Pro: Durante nuestra estadía en Kioto, descubrimos el maravilloso Ryokan Kyoto Guesthouse Lantern, que ofrecía todas las comodidades esenciales y contaba con una excelente ubicación que mejoraba nuestra experiencia general.
Restaurante Fukushin en Kyoto – Comida exotica japonesa
El restaurante donde tuvimos el placer de comer Fugu se llama Fukushin y estaba ubicado cerca de la parte histórica de la ciudad. La familia propietaria del restaurante fue muy amable y profesional desde el principio. Lo más interesante fue que no hablaban nada de inglés, por lo que puedes imaginar la adrenalina de saber que nuestras vidas estaban en manos de personas desconocidas con las que no podíamos comunicarnos. El restaurante Fukushin ofrece opciones a la carta o varios menús de degustación que varían según el precio y la cantidad de pescado que se consume. Elegimos el menú de degustación para asegurarnos de probar un poco de todo.
Actualmente, el restaurante Fukushin está cerrado, estamos buscando más informaciones para ver si después de la pandemia han tenido que mover su localización o lamentablemente cerro definitivamente.
El Exquisito Menú Degustación – comida exotica de japon
Decidimos por optar por uno de los menús degustación, ya que no sabíamos que pedir y además como primera experiencia queramos probar un poco de todo.
Nuestro viaje culinario en Fukushin comenzó con un chupito de sake acompañado de un pedazo de cola del mismo pez globo. El líquido en la copa fue encendido, exigiéndonos amablemente de beberlo bien caliente. A medida que tragamos el líquido, nuestros labios comenzaron a temblar, y descubrimos después que esto se hizo intencionalmente para añadir un giro fascinante a la experiencia. ¡Imagínate, nuestros labios temblorosos nos hicieron pensar en lo peor! ¡Un chupito que suena a infarto!
¡Aquí empieza el show!
Como aperitivo, nos sirvieron finas tiras de cartílago del pescado, acompañadas de Daikon rallado, cebolla y salsa ponzu. La técnica utilizada para rallar el Daikon se llama Oroshi, similar al estilo que se usa para rallar el wasabi fresco.
El Daikon rayado en Japón normalmente viene servido con plato muy grasiento y frituras, ya que ayuda la digestión de los alimentos. Volviendo al menú, mientras saboreábamos el aperitivo, el dueño y su hijo, los dos chefs se ocupaban de preparar el Sashimi empleando una parte del filete del pescado.
La presentación de este plato fue bastante cautivadora, porque el pescado, además de ser cortado en finas láminas, casi trasparentes, estaban posicionadas en el plato, creando una forma similar a un crisantemo, símbolo de muerte en la cultura japonesa. La textura y el sabor de la carne del pescado eran distintos a cualquier otro pescado que hubiéramos probado antes: tenía una firmeza única y una textura parecidas al del chicle, interesante, diferente, aun así, no nuestro sashimi preferido.
Lo que no mata engorda, y sabe rico….
El siguiente plato consistió en comer el pez globo frito (Fugu Karage), ¡una preparación que puede parecer muy simple, aun así, era exquisita! En este caso el plato no tenía nada de paripé o inútiles decoraciones, aquí lo importante es el pescado en sí mismo, como dicen en España, ¡estando sabroso el frito, el plato no importa un pito!
Avanzando con la degustación, disfrutamos de otro palto llamado Shabu-Shabu, que es una versión Japonesa del más conocido Hot-Pot en inglés. Se nos presentó en la mesa un cuenco de agua y, por otra parte, otros ingredientes como recortes de pescado, tofu, setas shiitakes, fideos, verduras y más. Básicamente, nos animaron a crear nuestro propio platillo, sumergiendo los elementos en el agua y cocinándolos lentamente haciendo nuestra propia sopa.
Después de esto, nos sirvieron un cuenco que bien podría considerarse un tipo de porridge. Para preparar este plato, utilizaron parte del caldo que habíamos hecho previamente y lo mezclaron con huevos, arroz, alga nori y cebollino. Aunque suena muy simple, resultó exquisito, especialmente porque venía acompañado de encurtidos Japoneses “llamados tsukemonos”(daikon, pepino y fukujinzuke que son vegetales variados).
Finalmente, coronamos nuestra comida exótica Japonesa con un simple, pero rico helado como postre, y pensando que después de esta cena estábamos todavía vivos y lo podíamos contar a nuestros amigos, familia y a vosotros.
Nuestro consejo: Wise es una excelente tarjeta pensada para facilitar tu vida cuando viajas a un país extranjero que tiene moneda diferente a la tuya. Siempre usamos su tarjeta física durante nuestros viajes y nunca tuvimos problemas, incluso en algunos lugares más remotos del mundo.
Conclusiones – Comida exotica Japonesa
La cena con la comida más exótica y venenosa de toda la gastronomía Japonesa fue sumamente interesante y enriquecedora. Pudimos observar todo el proceso de preparación y creación de los platos porque estábamos sentados en la barra, muy cerca de los dos Chefs (padre e hijo).
Durante nuestra cena, tratamos de explicar que Simone también es Chef (además de ser un drogado de viajes y de escribir ene este blog) y al final de la cena, el dueño nos mostró todos sus cuchillos japoneses con mucho orgullo. Incluido nos llegó a decir y recomendar sobre dónde comprar un buen cuchillo japonés. El día siguiente compramos un excelente cuchillo para sashimi en esa tienda que resulto ser una de las más antigua de Kyoto y de Japón.
Otro momento de la cena muy gracioso fue su sorpresa al descubrir nuestras procedencias. Nadie anteriormente había probado comido en su restaurante viniendo de Praga o Cerdeña en Italia. Así que después del descubrimiento, y al acabar la cena, nos hicieron colocar unos marcadores “puntos rojos” en un mapa mundial donde tenían marcado todos los países de los comensales que habían tenido el placer de comer allá.
El viaje gastronómico en Fukushin no solo fue una experiencia de sabores y texturas únicas, sino también un verdadero espectáculo a nuestros ojos.
En todo el proceso y el trabajo detrás de esta barra Japonesa ha habido una presentación artística local, de una familia simpática muy unida que transmitía un significado cultural más profundo.
Cada plato tenía una historia y un porqué venía preparado así, ofreciéndonos a los espectadores (en este caso nosotros) un ceremonial lleno de tradiciones y el simbolismo que representan en lleno la grande artesanía culinaria japonesa.
¿Qué podemos decirte más?
Si tienes la intención de viajar a Japón, esta es una experiencia única que definitivamente vale la pena probar una vez en la vida. Podemos decir que Japón fue de los mejores viajes que hemos hecho (para no decir el mejor) y sin duda volveremos pronto para probar nuevamente la increíble comida tipica japonesa yncluida la mas extravagante.
Dinos, ¿También tuviste la oportunidad de probar algún alimento exótico o muy extraño durante tus viajes?
¿Hay algún alimento raro o exótico en tu país que quieras recomendarnos?
Escríbenos aquí en el artículo o a nuestro correo electrónico, estaremos encantados de responderte lo antes posible.
Te esperamos con nuestras experiencias de viaje por el mundo y sus increíbles gastronomías.
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Gracias de haber llegado hasta la final de este artículo, si estás interesado en más consejos de viajes, u de comida alrededor del mundo, cada mes (más o menos) salimos con una entrada en español y una en Inglés.
Un abrazo de tú, amigos, viajeros y glotones de Fun Food Travelling.
Último consejo: Para tu viaje a este maravilloso país te recomendamos llevar contigo una mochila plegable. Un accesorio pequeño pero genial en su uso, fácil de llevar contigo y seguro, porque lleva cierre de seguridad para evitar sorpresas desagradables.
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